Pempek Enak dan Lezat Asli Palembang

Bahan-bahan

• 1 Cangkir (1 bagian) ikan tenggiri giling
• 1 Cangkir (1 bagian) Air putih
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• Tepung kanji secukupnya

• 1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
• cabai rawit sesuai selera
• 200 g bawang putih
• 3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 2 liter air

• Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
• Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
• Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
• Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung.
• Angkat, tiriskan.
• Masukkan dalam air dingin.
• Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
• Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.

• Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
• Haluskan bawang putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
• Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
• Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.

• Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.
• Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga).
• Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras.
• Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning

Seblak Ceker Enak Mantap

Bahan-bahan Seblak :

• Mie telur kering 1 keping
• Ceker ayam sesuai selera
• Bakso ayam 10 (optional)
• Daun sawi putih 3 lembar
• Daun bawang 1 batang
• Seledri 1 batang
• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 2 siung
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Kencur 1 cm
• Sawi secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Cabe rawit sesuai selera
• Ebi sesuai selera

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ceker, potong kukunya, lalu rebus sampai empuk, 3 menit sebelum diangkat masukan bakso ayam dan mie (biar matangnya bersama), jika sudah lunak tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur , dan cabe rawit.
3. Tumis bumbu halus, ebi dan daun jeruk, jika sudah harum beri segelas air putih sampai air mendidih.
4. Jika sudah mendidih masukan potongan sawi, masak sampai layu.
5. Beri garam dan bubuk kaldu, kemudian masukan mie, ceker, dan bakso, masak hingga air sedikit menyusut.
6. Terakhir masukan daun bawang dan seledri iris, sajikan dengan kreasi anda, semoga bermanfaat.